Der Käse

Pasteurisierte Schafs- und Ziegenmilch

Schafsmilch von den Pyrenäen und Kuhmilch von nebenan – diese Mikro-Käserei sitzt in Vilassar de Mar, die Einrichtung liegt in der Maresme, knapp 200 m vom Mittelmeer entfernt. Das verleiht dem Käse viel Charakter: Er wird jeden Tag mit Meereswasser gewaschen. Unglaublich, oder?

Die Rinde ist rustikal, undurchsichtbar. Mit Meereswasser behandelt, eine Spezialität von Artefor. Die langsame Reife findet an der Luft des Maresme statt. Die Masse ist weich, sanft und cremig am Gaumen. Die Aromen erinnern an Mandeln und natürlich an Ziegenmilch. Ein verführerischer und sehr sinnlicher Käse.

Cremig aber auch sehr intensiv. Mandeln, Haselnüsse sind präsent sowie dieser sehr elegante salzige Touch vom Mittelmeer-Wasser.

Der Produzent

Jordi ist in Vilassar (bei Barcelona) ansässig. Sein Savoir-Faire und seine Leidenschaft steckt er komplett in seinen Käsen.

Eine Kostprobe: Er nutzt die beste Milch von Pyrenäen und der Maresme, jeder Laib wird einzeln mit dem Seewasser des Mittelmeeres behandelt.

Wenn man diese cremigen Käse im Mund hat, dann kann man nicht mehr aufhören. Jordi produziert zwei Käse, jeweils aus Ziegen und Schafsmilch: Rodonet de Cabra und Rodonet d’Ovella.