Fetthaltiger Hartkäse aus pasteurisierter Ziegenmilch
Reife: 9-12 Monate
Format: ungefähr 2 kg
Herkunft: Cádiz, Andalusien

Der Käse

Dieser Käse wird in einem kleinen Dorf auf 900 m über den Meeresspiegel gemacht. Hier ist das Klima stark vom Mittelmeer geprägt, aber auch vom Regen und Schnee dank der Höhe.
Grüne Felder und Täler mit viel Eichenbäumen – hier tummeln sich Schafe und Ziegen.

Die Produzenten

Hartkäse aus pasteurisierter Payoyo Ziegen-Milch, reifte 3 Monate, wurde dann mit Olivenöl und Rosmarin bedeckt und reifte weitere 6 Monate.