Fetthaltiger Hartkäse aus pasteurisierter Schafs- und Ziegenmilch
Reife: 6-8 Monate
Format: ungefähr 2 kg
Herkunft: Cádiz, Andalusien

Dieser Käse wird in einem kleinen Dorf auf 900 m über den Meeresspiegel gemacht. Hier ist das Klima stark vom Mittelmeer geprägt, aber auch vom Regen und Schnee dank der Höhe.

Grüne Felder und Täler mit viel Eichenbäumen – hier tummeln sich Schafe und Ziegen.

Payoyo aus pasteurisierter Ziegen- und Schafsmilch, halb hart, 60 Tage gereift.

Payoyo mit Pfeffer: Hartkäse aus pasteurisierter Payoyo Ziegen-Milch, reifte 3 Monate, wurde dann mit Olivenöl und Pfeffer bedeckt und reifte weitere 6 Monate.

Payoyo mit Rosmarin: Hartkäse aus pasteurisierter Payoyo Ziegen-Milch, reifte 3 Monate, wurde dann mit Olivenöl und Rosmarin bedeckt und reifte weitere 6 Monate.