Bodegas Cueva

Mariano Taberner
Valencia

Über

Mariano ist ein Zauberer aus Requena, Valencia. Sein Ausdruck ist pure Sensibilität, pure Inspiration, immer experimentierend.

Von seinem bezaubernden Sitzplatz in La Portera in Requena bringt er uns ein einzigartiges Experiment nahe, bei dem er einzelne Komponenten mischt und Produkte kreiert, von denen Sie noch nie zuvor geträumt haben. Sein Geheimnis: Er behandelt jede Traube wie einen Diamanten, er entwickelt eine Weinlinie, die immer wieder mit neuen überrascht.

Zu seiner Philosophie gehören auch Zärtlichkeit, Offenheit für den Dialog mit der Natur und Respekt vor Menschen und Traditionen. Das merkt man schnell. Wenn Sie ein paar Tage mit Mariano verbringen, ist es schwer, sich nicht mit ihm anzufreunden.

All das findet sich natürlich auch in seinen Weinen wieder.

Zum Beispiel mit der autochthonen Rebsorte Bobal, die Mariano zu einem der delikatesten Rotweine aller Zeiten gemacht hat. Seine Cuvée aus Macabeu und Tardana verarbeitet er zu einem sehr feinen Orangenwein, der sich auch sehr gut als Essensbegleiter eignet. Und dann sind da noch seine Schaumweine: die von konventionellen, traditionellen Methoden bis hin zu jahrhundertealten Methoden reichen und mit Macabeu und Moscatel hergestellt werden – dort möchte man nicht mehr aufhören zu trinken.

Und das ist nicht alles. Denn Marianos Magie hört nicht auf. An einem Tag schmeißt er Ingwer und Rebsorten zusammen, am anderen Tag braut er ein Bier namens Marianer – gebraut aus Trauben.

Mariano muss man einfach lieben!

Über die Region

Requena ist eine traditionelle Weinregion in Valencia – einige Hügel wirken als Barriere gegen das damalige Mittelmeer, obwohl das Land näher am Inneren Spaniens als an der Küste liegt. Hier wurden Obstbäume durch Weinberge, Oliven- und Walnussbäume ersetzt.

Im Land der Iberer und Römer ist es noch möglich, antike römische Goldminen oder phönizische und iberische Weinanlagen zu finden. Es ist also nicht sehr schwierig, in der Zeit zurück zu reisen. Wie viele der beliebten Weingebiete in Spanien war Requena stark von großen Unternehmen besiedelt, die minderwertige Weine produzieren, und die meisten traditionellen Winzer wurden von solchen Unternehmen oder für städtische Genossenschaften übernommen.

Die üblichen Rebsorten hier sind Bobal, Macabeu, Tardana und ein paar andere sehr alte Sorten, die langsam von einigen neuen Pionieren wiederhergestellt werden.

In dieser Umgebung stellt Mariano Taberner entgegen der Meinung der meisten Nachbarn seinen Wein her. Er folgt keiner konventionellen Regel, sondern lässt die Erde und den Himmel die Regeln diktieren. Er ist kein typisches Beispiel für die Winzer der Region. Aber überraschenderweise wird Marianos Haus von immer mehr Menschen mit großen Herzen und Licht auf ihrer Seele besucht. Kein Wunder, dass dies nicht nur ein Zufall ist.

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