Mariano ist ein Zauberer aus Requena, Valencia. Sein Ausdruck ist pure Sensibilität, pure Inspiration, immer experimentierend.

Von seinem bezaubernden Sitzplatz in La Portera in Requena bringt er uns ein einzigartiges Experiment nahe, bei dem er einzelne Komponenten mischt und Produkte kreiert, von denen Sie noch nie zuvor geträumt haben. Sein Geheimnis: Er behandelt jede Traube wie einen Diamanten, er entwickelt eine Weinlinie, die immer wieder mit neuen überrascht.

Zu seiner Philosophie gehören auch Zärtlichkeit, Offenheit für den Dialog mit der Natur und Respekt vor Menschen und Traditionen. Das merkt man schnell. Wenn Sie ein paar Tage mit Mariano verbringen, ist es schwer, sich nicht mit ihm anzufreunden.

All das findet sich natürlich auch in seinen Weinen wieder.

Zum Beispiel mit der autochthonen Rebsorte Bobal, die Mariano zu einem der delikatesten Rotweine aller Zeiten gemacht hat. Seine Cuvée aus Macabeu und Tardana verarbeitet er zu einem sehr feinen Orangenwein, der sich auch sehr gut als Essensbegleiter eignet. Und dann sind da noch seine Schaumweine: die von konventionellen, traditionellen Methoden bis hin zu jahrhundertealten Methoden reichen und mit Macabeu und Moscatel hergestellt werden – dort möchte man nicht mehr aufhören zu trinken.

Und das ist nicht alles. Denn Marianos Magie hört nicht auf. An einem Tag schmeißt er Ingwer und Rebsorten zusammen, am anderen Tag braut er ein Bier namens Marianer – gebraut aus Trauben.

Mariano muss man einfach lieben!