Es ist kein Geheimnis, dass wir eine besondere Liebe und Verbindung zu Fabio haben. Nach viel Erfolg mit Weinen wie Alba und Garnacha hat er beschlossen, diese Weine auch in Pet Nats zu verwandeln. Also mussten wir ihn natürlich danach fragen, weil wir so neugierig auf diese Entscheidung sind.

Hallo Fabio! Das war also das erste Jahr Ihrer Pet Nats. Was hat dich dazu bewogen, einen Pet Nat zu machen und wie war der Ablauf?

Ich habe Pets Nats schon immer gerne getrunken, war aber überzeugt, dass es wirklich kompliziert und schwierig zuzubereiten ist. Also habe ich vor ungefähr 5 Jahren angefangen zu experimentieren und ein paar Flaschen gemacht. Und jedes Jahr machte ich mehr und mehr, indem ich verschiedene Versuche und Irrtümer durchführte! Schließlich habe ich letztes Jahr den Sprung gewagt und Tausende von Flaschen hergestellt!

Was war dieses Jahr das Schwierigste an der Durchführung von Pet Nats? Gab es etwas, das Sie überrascht hat?

Das Schwierigste bei der Herstellung von Pet Nats ist der Stress, genau zum richtigen Zeitpunkt verschließen zu müssen: Wenn Sie zu früh verschließen, entsteht zu viel Druck und Ihre Flaschen explodieren! Wenn Sie zu spät verschließen, gibt es zu wenig Druck und Ihr Wein wird flach!

Wenn Sie Ihren Favoriten der drei wählen müssten, welcher wäre das und warum?

Mein persönlicher Favorit ist das Pet Nat Rosado, weil es leicht süßlich ist und einen guten Körper und Geschmack hat!

Gibt es etwas Bestimmtes, das Sie Ihren Trinkern mitteilen möchten?

Ja. „Genießen“, dafür sind meine Weine da 🙂

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